制作肉汁乳酪炸薯条（Poutine）主要需要三个关键部分：炸薯条、奶酪块（Cheese Curds）和肉汁（Gravy）。以下是详细的制作步骤和所需材料：
材料
炸薯条：
土豆：2-3个大号的，建议用Russet土豆
植物油：用于炸薯条
奶酪块：
Cheese Curds：约200克，建议使用新鲜的魁北克奶酪块。如果找不到，可以用碎马苏里拉奶酪代替，但风味会稍有不同。
肉汁：
牛肉汤或鸡肉汤：2杯（约500毫升）
黄油：3汤匙
面粉：3汤匙
盐和胡椒：适量
其他调味料：如大蒜粉、洋葱粉（可选）
步骤
- 制作炸薯条
准备土豆：将土豆去皮，切成粗条状。建议每条厚度约为1厘米，这样可以保证薯条外脆内软。
浸泡和晾干：将切好的土豆条放入冷水中浸泡至少30分钟，以去除多余的淀粉。这一步可以帮助炸出的薯条更加酥脆。然后将土豆条彻底沥干并用厨房纸巾擦干。
第一次炸制：将油加热至160°C左右，把薯条分批放入锅中炸3-4分钟，至薯条表面变色但还未完全酥脆。捞出后放在厨房纸巾上沥油。
第二次炸制：将油加热至180°C，将薯条重新放入锅中炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。捞出后再次沥油，撒上少许盐备用。 - 制作肉汁
制作黄油面糊：在中火锅中融化黄油，加入面粉，搅拌均匀，煮至面粉和黄油混合物呈金黄色。这大约需要2-3分钟。
加入肉汤：缓慢加入牛肉汤或鸡肉汤，不断搅拌，确保没有结块。继续煮沸并搅拌，直至肉汁变浓稠。这大约需要5-7分钟。
调味：加入盐和胡椒，调整至合适的口味。可以根据个人喜好加入大蒜粉和洋葱粉等调味料。 - 组装Poutine
组装：将炸好的薯条放在一个深盘中，均匀撒上奶酪块。
淋上肉汁：趁热将肉汁淋在薯条和奶酪上，确保奶酪部分融化，与薯条和肉汁融合在一起。
即刻享用：Poutine最佳享用时机是刚刚做好时，这样可以享受到酥脆的薯条、柔软的奶酪和浓郁的肉汁。
小贴士
炸薯条的温度和时间控制非常重要，两次炸制可以确保薯条的外酥内软。
奶酪块的选择是Poutine风味的关键，尽量选择新鲜的奶酪块。
肉汁的浓稠度应适中，既要能够覆盖薯条，又不能太稀以致于流得满盘都是。
通过以上步骤，你可以在家里制作出美味的肉汁乳酪炸薯条，享受正宗的加拿大风味。
graph TD
A[开始制作Poutine] --> B[准备炸薯条]
B --> C[土豆去皮切条]
C --> D[浸泡冷水30分钟去除淀粉]
D --> E[彻底沥干并擦干]
E --> F[第一次炸制160°C炸3-4分钟]
F --> G[沥油]
G --> H[第二次炸制180°C炸至金黄酥脆]
H --> I[撒上少许盐备用]
I --> J[制作肉汁]
J --> K[融化黄油加入面粉煮至金黄]
K --> L[慢慢加入牛肉汤或鸡肉汤]
L --> M[煮沸直至肉汁变浓稠]
M --> N[加入调味料调味]
N --> O[组装Poutine]
O --> P[将炸薯条放入盘中]
P --> Q[均匀撒上奶酪块]
Q --> R[淋上肉汁]
R --> S[即刻享用]